領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究溫度對(duì)魚源腐敗希瓦氏菌碳源利用的影響，利用多孔平板技術(shù)獲得5、15、25?℃和33?℃條件下其生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)，采用修正的Gompertz方程，構(gòu)建動(dòng)力學(xué)模型，獲取動(dòng)力學(xué)參數(shù)，結(jié)合孔平均顏色變化率及利用面積，探究其碳源利用效果。結(jié)果表明，25?℃時(shí)最大比生長(zhǎng)速率（μmax）最大，遲滯期（λ）最小，總體碳源利用能力和活性最強(qiáng)，15?℃時(shí)次之，5?℃時(shí)活性降至約25?℃的1/6，33?℃時(shí)最弱；5～25?℃范圍內(nèi)，溫度和、呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系。5～33?℃時(shí)糖類和羧酸類利用率較高，比例分別為30%、29%。糖類（糊精、D-麥芽糖、α-D-葡萄糖、D-阿拉伯醇、水蘇糖）、羧酸類（L-蘋果酸、L-乳酸、乙酰乙酸）、氨基酸類（L-絲氨酸、氨基乙酰-L-脯氨酸、L-天冬氨酸和L-谷氨酸）和胺/酰胺類、脂肪酸/脂類和其他類中（明膠、丙酮酸甲酯、吐溫40、L-組胺）利用較好。通過(guò)對(duì)腐敗希瓦氏菌碳源利用分析，通過(guò)對(duì)腐敗希瓦氏菌碳源利用和動(dòng)力學(xué)分析，可為深入其代謝活性與水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性等提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
