領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以KBr-H3PO4或KI-H3PO4為反應(yīng)介質(zhì)，對(duì)芒柄花黃素和雞豆黃素進(jìn)行去甲基化反應(yīng)轉(zhuǎn)化成黃豆苷元和染料木黃酮，并對(duì)產(chǎn)物的抗氧化性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：以KBr-H3PO4為反應(yīng)介質(zhì)，制備黃豆苷元最佳條件為反應(yīng)時(shí)間5?h、反應(yīng)溫度120?℃、料液比1∶45（g/mL）、最佳飽和度75%，產(chǎn)率為89.42%；制備染料木黃酮最佳條件為反應(yīng)時(shí)間5?h、反應(yīng)溫度120?℃、料液比1∶45（g/mL）、最佳飽和度100%，產(chǎn)率為85.98%；以KI-H3PO4為反應(yīng)介質(zhì)，制備黃豆苷元最佳條件為反應(yīng)時(shí)間4?h、反應(yīng)溫度100?℃、料液比1∶15（g/mL）、最佳飽和度75%，產(chǎn)率可達(dá)87.03%；制備染料木黃酮最佳條件分別為反應(yīng)時(shí)間5?h、反應(yīng)溫度100?℃和料液比1∶45（g/mL）、最佳飽和度75%，產(chǎn)率可達(dá)88.51%。與已有合成方法相比，本實(shí)驗(yàn)方法具有反應(yīng)過程簡(jiǎn)單、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)時(shí)間較短、產(chǎn)率較高等優(yōu)點(diǎn)。所制備黃豆苷元和染料木黃酮具有一定的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羥自由基清除能力，以及較強(qiáng)的抗亞油酸氧化能力，表現(xiàn)出較好的抗氧化性。
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