領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以多酚收率為優(yōu)化指標(biāo)，對花椒中多酚的提取工藝進(jìn)行研究，通過單因素試驗(yàn)考察處理溫度、提取時(shí)間、溶劑體積分?jǐn)?shù)、料液比和提取液pH值對多酚提取過程的影響。利用Box-Behnken響應(yīng)面分析法優(yōu)化多酚提取的最佳工藝條件為提取溶劑為乙醇溶液、溶劑體積分?jǐn)?shù)48.23%、料液比1∶29.34（g/mL）、處理溫度48.99?℃、提取時(shí)間1.75?h、提取液pH?3，在此條件下進(jìn)行5?次平行實(shí)驗(yàn)，預(yù)測的多酚收率為55.06?mg/g。此外，研究不同溫度下總酚的傳質(zhì)動(dòng)力學(xué)，通過平板模型以Fick第一定律為基礎(chǔ)建立了花椒多酚提取的動(dòng)力學(xué)模型，并求解出速率常數(shù)、相對萃余率及活化能等關(guān)鍵模型參數(shù)，為花椒多酚提取的工廠放大和深入研究提供一定依據(jù)。
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