領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用巖藻聚糖硫酸酯酶對巖藻聚糖硫酸酯進(jìn)行降解，獲得巖藻低聚糖。利用均勻設(shè)計(jì)和正交設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)122組試驗(yàn)，通過Matlab軟件建立3層BP網(wǎng)絡(luò)模型模擬酶解過程，運(yùn)用遺傳算法對上述網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行尋優(yōu)。并利用D-半乳糖致衰老小鼠模型，對巖藻低聚糖和巖藻聚糖硫酸酯的抗氧化活性進(jìn)行對比研究。結(jié)果表明，在加酶量0～24U/mg、酶解溫度20～40℃、酶解時(shí)間0～4h的酶解條件下，產(chǎn)物分子質(zhì)量會發(fā)生顯著性變化，選取上述范圍作為尋優(yōu)范圍。遺傳算法尋優(yōu)結(jié)果表明，當(dāng)加酶量20.7U/mg、酶解溫度26℃、酶解時(shí)間2.3h時(shí)，能夠獲得最大抗氧化活性的巖藻低聚糖，該產(chǎn)物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率達(dá)到85.1%，分子質(zhì)量為18.2kDa。體內(nèi)動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，巖藻低聚糖較巖藻聚糖硫酸酯在羥自由基清除率、丙二醛活力及減少過氧化氫酶含量等抗氧化指標(biāo)方面都有顯著提高（P＜0.05）。本實(shí)驗(yàn)為工業(yè)化制備高抗氧化活性巖藻聚糖硫酸酯水解產(chǎn)物提供了一定實(shí)驗(yàn)支撐。
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