領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以栽培于廣西地區(qū)2 個圓葉葡萄品種‘Noble’和‘Carlos’為實驗材料，以真葡萄品種‘赤霞珠’和‘雷司令’為對照，使用超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿飛行時間質(zhì)譜，分析其種子發(fā)育過程中多酚組成和積累特性。結(jié)果表明：在4種葡萄發(fā)育過程的種子樣品中共檢測到106種多酚，包括48種鞣花酸及前體物、24種黃酮醇、20種羥基苯甲酸、9種黃烷-3-醇、3種芪類和2種羥基肉桂酸。鞣花酸及前體物（主要是前體物）和黃烷-3-醇（主要是沒食子酰化體和單體）分別是圓葉葡萄和真葡萄種子中最主要的多酚類型，但其含量在不同年份和品種間具有較大差異。前體物含量在圓葉葡萄‘Noble’幼果期種子中較高，然后逐漸下降，完全轉(zhuǎn)色后再次上升；‘Carlos’則在漿果轉(zhuǎn)色前種子中含量較高，隨后略有下降。黃烷-3-醇在真葡萄‘雷司令’種子中2013年隨著漿果發(fā)育含量顯著升高，轉(zhuǎn)色時含量達(dá)到最高，隨后有所下降，2014年不受發(fā)育期的影響；‘赤霞珠’則分別在2013年幼果期和2014年果實完熟時的種子中含量最高。
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