領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用AccQ-Tag法測定不同谷物及食糜中氨基酸的含量，并優(yōu)化原料與酸解劑的比例。采用內(nèi)標(biāo)法定量，6-氨基喹啉基-N-羥基琥珀酰亞氨基甲酸酯為柱前衍生劑，用反相高效液相色譜儀，2475熒光檢測器（激發(fā)波長250nm、發(fā)射波長395nm），Waters AccQ-Tag Nova-PakTMC18柱（3.9mm×150mm，4μm），柱溫37℃，以醋酸鈉（pH4.95）緩沖液為流動(dòng)相A，純乙腈為流動(dòng)相B，水為流動(dòng)相C進(jìn)行梯度洗脫，進(jìn)樣量為10μL。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5mg原料的最優(yōu)酸解劑為500μL；17種氨基酸線性回歸方程在25～500μmol/L范圍內(nèi)線性良好（胱氨酸（Cys）濃度在12.5～250μmol/L之間），相關(guān)系數(shù)r為0.9996～0.9999，測定的平均回收率為97.56%～103.92%（n=3），相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.31%～2.75%（n=3）。本法快速簡便，能夠適用于谷物及食糜中氨基酸含量的測定。
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