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—— 中國食品雜志社
通過觀察卵類黏蛋白引起的豚鼠過敏性休克以及對致敏豚鼠離體腸平滑肌過敏性收縮反應（Schultz- Dale反應）的影響，研究雞卵類黏蛋白的過敏原性，并初步建立其過敏實驗的動物模型。結果顯示：1）在實驗 觀察劑量下，1 mg/mL卵清白蛋白組豚鼠100%出現(xiàn)過敏性休克并死亡，全身性過敏反應呈極強陽性（4 分）； 卵類黏蛋白組豚鼠的反應與卵白蛋白組相似（P＞0.05），大部分動物出現(xiàn)死亡，全身性過敏反應100%呈陽性 （2.04～3.68 分）；不同劑量的卵類黏蛋白引起的豚鼠全身過敏反應呈現(xiàn)出劑量依賴性，當致敏劑量為4 mg/mL 時，全身性過敏反應評分為3.68。2）卵類黏蛋白對Schultz-Dale反應的影響也與卵清白蛋白相似，使致敏的腸平滑 肌收縮活動明顯加強；以2 mg/mL致敏時，豚鼠離體腸收縮力改變率最高，為538.5%。3）不同致敏劑量卵類黏蛋 白組豚鼠血清免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）G水平較對照組明顯升高，且呈劑量依賴性。由此建立的卵類黏 蛋白在體與離體過敏實驗的動物模型可用以檢測卵類黏蛋白過敏原及評價其過敏原的消減效果。
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