領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)貯運(yùn)過程中的實(shí)際情況，研究溫度波動(dòng)、振動(dòng)頻率和振動(dòng)加速度對巨峰葡萄貯藏品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn) 設(shè)定溫度波動(dòng)（－1～1、－1～2、－1～3、－1～5 ℃）及對照組（－1 ℃），并通過振動(dòng)實(shí)驗(yàn)臺設(shè)定了振動(dòng)加速 度分別為2.5、5.0、7.5 m/s2以及振動(dòng)頻率分別為10、20、30、40、50 Hz的振動(dòng)條件。以硬度、可滴定酸含量、 脫粒率、腐爛率、VC含量為評價(jià)指標(biāo)，探究不同溫度波動(dòng)及振動(dòng)條件對巨峰葡萄貯藏品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)： 溫度波動(dòng)對葡萄VC含量和硬度的影響最大；振動(dòng)頻率與葡萄變質(zhì)速度并非成正比關(guān)系，在實(shí)際貯運(yùn)過程中，在 20 Hz時(shí)巨峰葡萄變質(zhì)速度相對最慢；振動(dòng)加速度越大對巨峰葡萄貯藏品質(zhì)前期影響越明顯，對脫粒率和硬度的 影響最明顯。
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