領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以青稞麩皮為原料，利用響應(yīng)面法優(yōu)化NaOH溶液提取阿拉伯木聚糖的最佳工藝條件。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以料液比、提取溫度、提取時間、NaOH質(zhì)量濃度為自變量，以青稞麩皮阿拉伯木聚糖得率為響應(yīng)值，作四因素三水平的響應(yīng)面回歸分析。得到最佳提取工藝為料液比1∶25（g/mL）、提取溫度55?℃、提取時間3?h、NaOH質(zhì)量濃度15?g/L，在此條件下阿拉伯木聚糖得率為14.31%，與理論值14.27%無顯著差異。因此利用響應(yīng)面優(yōu)化得到的青稞麩皮阿拉伯木聚糖提取工藝穩(wěn)定可行。采用高效凝膠滲透色譜、紫外吸收光譜、紅外吸收光譜、高效離子交換色譜對提取的多糖進(jìn)行純度鑒定及初步結(jié)構(gòu)分析，結(jié)果表明青稞麩皮阿拉伯木聚糖均一性較好；多糖中含有微量蛋白質(zhì)，不含核酸，并且含有α、β-糖苷鍵結(jié)構(gòu)；其主要單糖組成為阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖，各單糖對應(yīng)物質(zhì)的量比為11.61∶1∶3.62∶18，阿拉伯糖與木糖物質(zhì)的量比值為0.645。
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