領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究高壓均質(zhì)機械力作用對淀粉化學(xué)活性的影響，本研究采用處于3 種不同機械力作用階段的玉米淀粉 為原料，濕法制備了陽離子淀粉。通過掃描電子顯微鏡、激光共聚焦顯微鏡、偏光顯微鏡、X射線衍射分析、快速 黏度分析、差示掃描量熱分析等手段研究了高壓均質(zhì)預(yù)處理對陽離子淀粉結(jié)構(gòu)及性能的影響。結(jié)果表明：高壓均質(zhì) 預(yù)處理可破壞淀粉晶體結(jié)構(gòu)，能提高淀粉化學(xué)活性。聚集階段變化最為顯著，該階段陽離子淀粉峰值黏度、透光 率、化學(xué)活性最高，取代度和反應(yīng)效率增幅分別達43.80%、43.86%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
