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—— 中國食品雜志社
黃酮類化合物是一類廣泛存在于植物根、莖、葉、花和果實中的次生代謝有機物，其結構復雜，種類繁 多，因其對人類健康有很強的積極作用，如抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗過敏等而備受關注，人們通過體內(nèi)、 體外實驗驗證了其多種生物活性。然而黃酮類化合物通常與其他種類化合物如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、酸等在植 物體內(nèi)共存，與它們一起攝入人體內(nèi)并且可以與其他化合物相互影響或者結合，因此黃酮類化合物的功能與其他化合 物有著密不可分的聯(lián)系。本文綜述了黃酮類化合物與其他化合物之間的相互作用，并闡述了其作用機制與結果。
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