領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)近年來(lái)微生物揮發(fā)性有機(jī)化合物（microbial volatile organic compounds，MVOCs）在農(nóng)產(chǎn)品中的分 析和應(yīng)用的相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道進(jìn)行了回顧。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中MVOCs的捕集、儀器檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析方法進(jìn)行簡(jiǎn)介，著重論述 了MVOCs在農(nóng)產(chǎn)品微生物污染檢測(cè)、發(fā)酵食品品質(zhì)監(jiān)控、微生物資源開(kāi)發(fā)利用等方面的應(yīng)用情況。
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