領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
高光譜成像技術(shù)具有圖像技術(shù)和光譜學(xué)的優(yōu)點，能同時獲得食品物料的空間信息和光譜信息，進(jìn)而達(dá)到快 速、無損、精準(zhǔn)檢測的效果。本文闡述了高光譜成像的基本原理，分析了高光譜圖數(shù)據(jù)處理的方法；總結(jié)了高光譜 成像技術(shù)在肉品品質(zhì)評價與檢驗方面的研究進(jìn)展，并按肉品的檢測指標(biāo)進(jìn)行了分類綜述，以期為開展肉品品質(zhì)評價 的研究提供借鑒。
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