領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用蛋白酶酶解結(jié)合乙醇分級沉淀的方法從皺紋盤鮑肌肉中提取鮑魚肌肉多糖（abalone muscle polysaccharide，AMP），通過DEAE-52柱層析分離后得到了AMP-1、AMP-2、AMP-3三個組分，并考察各組分的理化性質(zhì)和抗腫瘤活性。化學(xué)組成的測定結(jié)果表明，AMP的總糖質(zhì)量分數(shù)達到了83.9%。經(jīng)DEAE-52柱層析分離后，AMP-1的總糖質(zhì)量分數(shù)為83.8%，高于AMP-2（62.5%）和AMP-3（31.6%）。單糖分析的結(jié)果表明，AMP主要由葡萄糖組成，而AMP-1中基本只含有葡萄糖，AMP-2和AMP-3主要由葡萄糖和半乳糖組成，同時含有較多的氨基糖。化學(xué)組成、紫外光譜和紅外光譜結(jié)果表明，AMP-1是一種純度較高的α-構(gòu)型的吡喃糖，而AMP-2和AMP-3可能是糖蛋白。碘液染色結(jié)果說明AMP-1是一種非淀粉的葡聚糖。掃描電子顯微鏡結(jié)果顯示AMP和AMP-1是片狀結(jié)構(gòu)，而AMP-2和AMP-3中含有較多的球狀顆粒。AMP和AMP-1對MDA-MB-231細胞和HepG2細胞均表現(xiàn)出了良好的抑制活性。
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