領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）是一種廣泛分布于各類農(nóng)產(chǎn)品中的真菌毒素，對(duì)人類和動(dòng)物的健康造成威脅。為探究OTA的體外生物脫毒方法，本實(shí)驗(yàn)嘗試從小鼠腸道中篩選出脫除OTA的菌株。首先以1 kg體質(zhì)量添加210?μg OTA的飼料飼喂BALB/c小鼠，收集其糞便，然后利用添加一定質(zhì)量濃度OTA的LB固體培養(yǎng)基從糞便中逐步篩選出12?株在高質(zhì)量濃度OTA環(huán)境下依然能夠大量生長(zhǎng)繁殖的菌株，全部接種于LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)20?h后，以高效液相色譜法檢測(cè)該12?株菌體外脫除OTA的效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中1 株菌YH7能夠高效脫除OTA，脫毒效率達(dá)到84.6%。從生理學(xué)、16S rDNA序列比對(duì)等方面分析，最終確定YH7為大腸桿菌（Escherichia coli）。通過單因素優(yōu)化法確定YH7的最適生長(zhǎng)條件為pH?7.5、37?℃和200?r/min的搖床速率。
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