領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以大米為原料，利用蛹蟲(chóng)草菌種固體發(fā)酵得到含有蟲(chóng)草特有成分的蟲(chóng)草米，并研究其體內(nèi)抗氧化活性。以蟲(chóng)草酸、水溶性非淀粉多糖的含量為指標(biāo)，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)得到蟲(chóng)草米的發(fā)酵最佳條件，并通過(guò)比較果蠅壽命、體內(nèi)抗氧化酶活性以及丙二醛含量來(lái)研究不同條件下的體內(nèi)抗衰老活性。結(jié)果表明：優(yōu)化條件為料水比1∶1.0（g/mL）、接種量20?mL/100?g、發(fā)酵溫度22?℃、避光發(fā)酵時(shí)間8?d。不同蟲(chóng)草米添加量條件下飼養(yǎng)的果蠅半數(shù)死亡期、平均壽命、最高壽命均高于空白對(duì)照組和大米對(duì)照組；培養(yǎng)40?d的實(shí)驗(yàn)組體內(nèi)超氧化物歧化酶活性、過(guò)氧化氫酶活性均高于對(duì)照組，且隨著蟲(chóng)草米添加量的增大，酶活性增強(qiáng)；實(shí)驗(yàn)組果蠅體內(nèi)的丙二醛含量較空白對(duì)照組減少，且隨蟲(chóng)草米添加量的增加而降低。
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