領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：采用海藻酸鈉/殼聚糖對石榴皮鞣花酸進(jìn)行包裹，制備成鞣花酸微球，并觀察其對前脂肪細(xì)胞的生 長及成脂分化的影響。方法：利用掃描電子顯微鏡、傅里葉變換紅外光譜儀和釋放率分析儀鑒定制備的鞣花酸微 球；噻唑藍(lán)法檢測不同質(zhì)量濃度的鞣花酸微球在6、12、24 h和36 h時對前脂肪細(xì)胞生長的影響，蘇木精-伊紅染色 觀察細(xì)胞形態(tài)及數(shù)量的變化；油紅O染色觀察鞣花酸微球?qū)η爸炯?xì)胞成脂分化的影響，異丙醇萃取測定脂肪生成 量。結(jié)果：成功制備了海藻酸鈉/殼聚糖包裹的鞣花酸微球，0.1、0.3 g/L和0.5 g/L的鞣花酸微球能夠抑制前脂肪細(xì) 胞的生長及成脂分化，且具有劑量-效應(yīng)關(guān)系，對脂滴生成的抑制率可達(dá)80%。結(jié)論：以海藻酸鈉/殼聚糖作為石榴 皮鞣花酸的包裹材料制備鞣花酸微球是可行的，鞣花酸微球具備潛在的保健價值。
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