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1-甲基環(huán)丙烯對(duì)采后南果梨果實(shí)軟化的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
作者: 張夢(mèng)媛，白 琳，呂靜祎，葛永紅，王文輝，張俊虎，李燦嬰，孟 坤，勵(lì)建榮
關(guān)鍵詞: 南果梨|1-甲基環(huán)丙烯|軟化|采后貯藏
摘要:

以南果梨果實(shí)為材料，研究1 μL/L 1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)其采后常溫 （23±1）℃貯藏過(guò)程中軟化的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，1-MCP處理能推遲乙烯高峰的出現(xiàn)并降低其峰 值，減緩果實(shí)硬度的下降與丙二醛含量的上升，有效抑制纖維素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠甲酯酶及淀粉酶活力 的增加，減緩可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加，同時(shí)延緩纖維素、原果膠及淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降。因此，1-MCP處理能 有效減緩采后南果梨果實(shí)的軟化進(jìn)程，延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間。

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