領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分析了不同濃度（1～500 mmol/L）β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）處理對采后葡萄果實抗病反 應(yīng)的誘導(dǎo)作用并明確相關(guān)抗性反應(yīng)的模式。結(jié)果顯示，10～500 mmol/L BABA處理可有效抑制果實在20 ℃貯藏期 間灰葡萄孢（Botrytis cinerea）的侵染，從而降低果實發(fā)病率。在有效作用濃度中，經(jīng)高濃度（100、500 mmol/L） BABA處理的模擬接種和B. cinerea接種葡萄果實均出現(xiàn)H2O2迸發(fā)、病程相關(guān)基因（VvNPR1.1、VvChit4和VvPR2） 表達(dá)量提升、抗病相關(guān)酶（幾丁質(zhì)酶和β-1,3-葡聚糖酶）活力升高和植保素單體（白藜蘆醇和白藜蘆醇脫氫二聚 體）積累等一系列典型抗病性反應(yīng)。10 mmol/L BABA處理不能直接誘導(dǎo)果實上述抗病反應(yīng)，但經(jīng)10 mmol/L BABA 處理的果實在接種B. cinerea后則出現(xiàn)最顯著的H2O2生成量、PRs轉(zhuǎn)錄水平和植保素含量上升現(xiàn)象。同時，低濃度 （10 mmol/L）BABA處理的葡萄果實中可溶性糖含量和甜度指數(shù)均顯著高于高濃度（100、500 mmol/L）處理果 實。這些結(jié)果暗示，高濃度（100 mmol/L或500 mmol/L）BABA處理可誘導(dǎo)葡萄果實的直接抗病反應(yīng)；10 mmol/L BABA處理則誘導(dǎo)Priming（敏化反應(yīng)）作用，以使果實在病原菌侵染時展現(xiàn)強烈抗病性；同時，Priming抗性較直 接誘導(dǎo)作用可有效防止底物的過度消耗，以維持果實貯藏品質(zhì)。
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