領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用超高效液相色譜-三重四極桿/線性離子阱質(zhì)譜（ultra performance liquid chromatography-quadrupole linear ion trap tadem mass spectrometry，QTRAP-UPLC-MS/MS）技術(shù)測(cè)定海產(chǎn)品中與輻照相關(guān)的多種氨基酸及同分異構(gòu)體，研究輻照劑量（0.5～20?kGy）與不同海產(chǎn)品中輻照標(biāo)識(shí)性產(chǎn)物間酪氨酸和鄰酪氨酸的產(chǎn)生和含量的關(guān)系。不同貯藏條件和加工方式對(duì)間酪氨酸和鄰酪氨酸特異性和穩(wěn)定性，以及對(duì)輻照海產(chǎn)品測(cè)定的影響。結(jié)果表明：輻照可誘導(dǎo)苯丙氨酸產(chǎn)生對(duì)酪氨酸、間酪氨酸和鄰酪氨酸，無需其他酶和微生物的作用，且含量與輻照劑量呈線性關(guān)系；輻照劑量和樣品含水量與輻照標(biāo)識(shí)物的產(chǎn)生量密切相關(guān)；在－20?℃，間酪氨酸和鄰酪氨酸具有良好的穩(wěn)定性；不同貯藏條件和加工方式對(duì)輻照海產(chǎn)品中間酪氨酸和鄰酪氨酸含量具有一定影響，但是仍能提取到足夠量的間酪氨酸和鄰酪氨酸用于輻照海產(chǎn)品的鑒定；利用QTRAP-UPLC-MS/MS對(duì)海產(chǎn)品中鄰酪氨酸和間酪氨酸作為輻照標(biāo)識(shí)物的測(cè)定，最低可檢測(cè)到經(jīng)0.5?kGy輻照的樣品，可準(zhǔn)確地對(duì)輻照海產(chǎn)品是否經(jīng)過輻照進(jìn)行判定，為輻照海產(chǎn)品的檢測(cè)提供依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
