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—— 中國食品雜志社
為探究黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及對α-淀粉酶活性的抑制作用，采用濾紙片法測定黑果腺肋花楸多酚對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黃曲霉、煙曲霉、米根霉、島青霉、康寧木霉的抑制效果，并考察溫度和pH值對黑果腺肋花楸多酚抑制金黃色葡萄球菌和煙曲霉活性的影響。通過建立動力學模型研究黑果腺肋花楸多酚對α-淀粉酶活性的抑制作用。結果表明：黑果腺肋花楸多酚對7 種供試菌均有一定的抑制作用，對煙曲霉的抑制效果最強，最低抑菌濃度為0.171 9 mg/mL；黑果腺肋花楸多酚對金黃色葡萄球菌的抑菌效果在pH 5.0條件下最強；而對于煙曲霉，pH值的變化對抑菌效果有破壞作用。黑果腺肋花楸多酚對α-淀粉酶活性具有顯著的抑制作用，并在0.10～0.70 mg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，對α-淀粉酶的抑制活性強于陽性對照阿卡波糖，該抑制作用屬于可逆非競爭性抑制，抑制常數(shù)為0.193 2 mg/mL。在202 nm波長處，黑果腺肋花楸多酚能夠引起α-淀粉酶紫外吸收的增強和吸收峰的紅移。通過深入開發(fā)研究，黑果腺肋花楸多酚可作為具有輔助防腐抑菌功能的α-淀粉酶抑制劑。
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