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—— 中國食品雜志社
采后‘華優(yōu)’獼猴桃（Actinidia Chinensis ‘Huayou’）果實(shí)經(jīng)0（對照）、0.05、0.10、0.20、0.50 mmol/L褪黑素分別浸泡10 min后，置于（0.0±0.5）℃、相對濕度90%～95%的低溫條件下貯藏 90 d。結(jié)果表明：0.10 mmol/L褪黑素處理較其他濃度處理更明顯地延緩了獼猴桃果實(shí)硬度和色澤L*值的下降，有效地降低了呼吸速率和乙烯釋放速率，且在貯藏結(jié)束后保持了較低的質(zhì)量損失率和腐爛率。與對照相比，0.10 mmol/L褪黑素處理降低了淀粉酶活力，延緩了淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降，維持了較高的超氧化物歧化酶、抗壞血酸過氧化物酶和谷胱甘肽還原酶活力，提高了過氧化氫酶活力峰值，顯著提高了抗壞血酸和谷胱甘肽的含量。這表明0.10 mmol/L褪黑素處理能在低溫貯藏條件下延緩獼猴桃果實(shí)的后熟衰老進(jìn)程。
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