領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對葵花籽油、菜籽油、花生油、胡麻油、橄欖油、玉米油和芝麻油中的酚類化合物進(jìn)行檢測，采用主成分分析、線性判別分析和層次聚類分析3?種方法識別植物油。結(jié)果表明：植物油中酚類化合物組成和含量存在明顯差異；主成分分析中，提取4?個主成分可以反映原變量89.42%的信息，花生油、橄欖油、葵花籽油和芝麻油分布在不同象限，區(qū)分良好；線性判別分析結(jié)果顯示，在84.4%程度上可以對7?種植物油實(shí)現(xiàn)良好區(qū)分；層次聚類分析中，菜籽油、橄欖油、芝麻油可以同其他植物油明顯區(qū)分。
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