領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
小孢擬盤多毛孢（Pestalotiopsis microspora）是引起橄欖果實(shí)腐爛的最主要病原菌之一。為給姜油樹脂在采后橄欖果實(shí)貯藏保鮮應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)，本實(shí)驗(yàn)研究了姜油樹脂對采后橄欖果實(shí)的抑菌效果和貯藏品質(zhì)的影響。以‘長營’橄欖果實(shí)為材料，通過損傷接種法，研究不同劑量的姜油樹脂對P. microspora接種橄欖果實(shí)的抑菌效果，并進(jìn)一步探討最佳抑菌劑量的姜油樹脂對采后橄欖果實(shí)在25 ℃下貯藏49 d期間果實(shí)病害發(fā)生和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照比較，姜油樹脂可顯著抑制P. microspora侵染所致橄欖果實(shí)采后病害發(fā)生，其中姜油樹脂的最佳抑菌劑量為30 μL/mL；30 μL/mL的姜油樹脂處理可顯著降低橄欖果實(shí)病害指數(shù)和果皮褐變指數(shù)（P＜0.01），延緩橄欖果實(shí)可溶性固形物、可溶性總糖、可滴定酸、VC、總酚及類黃酮含量的下降，較好保持采后橄欖果實(shí)的外觀顏色和營養(yǎng)品質(zhì)。因此認(rèn)為，30 μL/mL的姜油樹脂處理可有效控制橄欖果實(shí)采后病害發(fā)生，保持橄欖果實(shí)貯藏品質(zhì)。
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