領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從油菜田的土壤中篩選到1 株產(chǎn)黑芥子酶菌株RJ35，對其進(jìn)行形態(tài)學(xué)與分子生物學(xué)鑒定，并對RJ35產(chǎn)的黑芥子酶進(jìn)行純化和酶學(xué)性質(zhì)研究。菌株鑒定結(jié)果顯示RJ35為鞘氨醇桿菌屬。通過超濾濃縮及凝膠層析對黑芥子酶進(jìn)行純化，結(jié)果顯示該黑芥子酶分子質(zhì)量約為100 kDa。酶學(xué)性質(zhì)研究結(jié)果顯示該黑芥子酶的最適pH值和最適溫度分別為7.5和40 ℃，且金屬離子對其無顯著激活作用。高效液相色譜測定結(jié)果表明該黑芥子酶可水解蘿卜種子提取物產(chǎn)生蘿卜硫素。當(dāng)粗酶液在最適條件下水解蘿卜種子提取物30 min時，蘿卜硫素產(chǎn)率可達(dá)5.95 mg/g（占種子提取物質(zhì)量計）。本研究結(jié)果為微生物源黑芥子酶的開發(fā)及應(yīng)用奠定了實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。
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