領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過16S rRNA基因高通量測序分析，研究不同飲食習(xí)慣大學(xué)生的唾液菌群多樣性。方法：在大學(xué)生群體中通過問卷調(diào)查的方式，選取36 位受試者，其中19 位同學(xué)喜葷且飲食以葷食為主（A組），17 位同學(xué)喜素且飲食以素食為主（B組）。采取唾液樣本，提取DNA，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增，利用Illumina測序平臺對16S rRNA V3～V4區(qū)進(jìn)行雙端測序，利用QIIME等軟件進(jìn)行細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析。結(jié)果：共獲得990 286 條優(yōu)質(zhì)序列，檢測出212 個(gè)可操作分類單元，歸屬于16 個(gè)門、143 個(gè)屬。A組和B組唾液微生物群落多樣性分析顯示，在門水平上，A組中SR1、Fusobacteria、Candidatus、Saccharibacteria的豐度顯著低于B組。在屬水平上，A組中的優(yōu)勢屬，如消化鏈球菌（Peptostreptococcus）、微單胞菌（Parvimonas）、優(yōu)桿菌（Eubacterium）、Saccharibacteria_genera_incertae_sedis、SR1_genera_incertae_sedis、卡氏菌（Catonella）、艱難桿菌（Mogibacterium）、Solobacterium相對豐度均比B組顯著降低（P＜0.05），而A組中棒狀桿菌屬（Corynebacterium）相對豐度比B組顯著升高（P＜0.05）。結(jié)論：人類口腔唾液有復(fù)雜的微生物群落結(jié)構(gòu)，本研究表明大學(xué)生人群的飲食習(xí)慣對其口腔微生物的群落結(jié)構(gòu)可能有顯著影響。
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