領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于氣相色譜法和超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜法探究飼喂裂殖藻粉（Schizochytrium spp.）對山羊乳脂肪酸組成及全脂質(zhì)組成的影響，并與市售純牛乳和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）牛乳進(jìn)行差異性分析。結(jié)果表明，山羊乳脂肪含量顯著高于牛乳，肉豆蔻酸、棕櫚酸和油酸是乳中主要的脂肪酸組成。飼喂裂殖藻粉能顯著增加山羊乳中DHA含量。甘油三酯是2 種乳中主要的脂質(zhì)成分，山羊乳中磷脂含量顯著高于牛乳。DHA在乳品脂質(zhì)中主要以甘油酯型DHA形式存在，山羊乳較牛乳含更豐富的磷脂型DHA。裂殖藻粉添加量50 g/d為山羊乳中DHA富集的最佳添加量。通過在日糧中添加DHA原料，能夠進(jìn)一步提高山羊乳的營養(yǎng)價(jià)值，解決目前膳食DHA來源單一的問題。本研究為嬰幼兒配方奶粉及富DHA功能性乳脂產(chǎn)品的開發(fā)和營養(yǎng)調(diào)控提供有力的理論依據(jù)和參考，并為乳制品類型的鑒定提供方法與數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
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