領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究新型抗菌降解包裝材料，篩選肉桂精油等4?種植物精油，以玉米淀粉、殼聚糖和魔芋葡甘露聚糖為成膜基質(zhì)，甘油為增塑劑，吐溫-80為表面活性劑，研究肉桂精油添加對(duì)復(fù)合膜機(jī)械性能、光學(xué)性能、阻水性能和抑菌性能的影響。結(jié)果表明：4?種精油對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門(mén)菌的抗菌活性依次為肉桂精油＞牛至精油＞百里香精油＞迷迭香精油。隨著肉桂精油質(zhì)量濃度增加，復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度和水蒸氣透過(guò)系數(shù)降低，斷裂伸長(zhǎng)率和不透明度升高。當(dāng)肉桂精油質(zhì)量濃度在15.0～20.0?g/L時(shí)，復(fù)合膜色澤指數(shù)a*值無(wú)明顯差異（P＞0.05），L*值顯著降低，b*值和ΔE值顯著增加（P＜0.05）。添加肉桂精油顯著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力（P＜0.05），精油與吐溫-80相互作用對(duì)革蘭氏陰性的大腸桿菌具有協(xié)同作用，而對(duì)革蘭氏陽(yáng)性的金黃色葡萄球菌具有拮抗作用。當(dāng)肉桂精油質(zhì)量濃度為20.0?g/L時(shí)，膜具有較好的物理性能和抗菌效果。本研究可為肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生產(chǎn)工藝參數(shù)的進(jìn)一步優(yōu)化提供參考。
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