領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超濾、凝膠過(guò)濾色譜和制備液相色譜對(duì)南美白對(duì)蝦蝦頭、蝦殼蛋白質(zhì)的酶解液進(jìn)行分離純化，以1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除率、還原力、氧化自由基吸收能力為指標(biāo)，制備純度較高、抗氧化活性較強(qiáng)的抗氧化肽，同時(shí)，采用秀麗隱桿線蟲（Caenorhabditis elegans）模型對(duì)其體內(nèi)抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：酶解液經(jīng)超濾分離后，分子質(zhì)量為3～10?kDa組分的抗氧化活性最強(qiáng)；將該組分采用凝膠過(guò)濾色譜、制備液相色譜等手段分離出含有抗氧化肽的混合物（抗氧化肽純度達(dá)到70%）。體內(nèi)抗氧化活性結(jié)果顯示，喂食該抗氧化肽的秀麗隱桿線蟲的產(chǎn)卵量和熱應(yīng)激條件下的存活率均顯著增長(zhǎng)，壽命顯著延長(zhǎng)（P＜0.05），且與VC相比效果無(wú)顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明本研究所獲得的抗氧化肽對(duì)秀麗隱桿線蟲具有和VC相當(dāng)?shù)目寡趸Ｗo(hù)作用，具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。
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