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—— 中國食品雜志社
本研究以全反式、9-順式和13-順式蝦青素為研究對象，采用體內外相結合的方法，揭示不同幾何構型蝦青素的抗氧化作用和對氧化應激損傷的影響。結果表明：在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基方面，3?種不同幾何構型蝦青素之間均沒有顯著差異（P＞0.05）；在清除2,2’-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基方面，9-順式蝦青素顯著強于13-順式和全反式蝦青素（P＜0.05）；在氧化自由基吸收能力方面，9-順式蝦青素顯著高于13-順式蝦青素（P＜0.05），13-順式蝦青素和全反式蝦青素之間沒有顯著差異（P＞0.05）；在二氯百草枯誘導的氧化應激條件下，3?種幾何構型蝦青素均能顯著提高秀麗隱桿線蟲的存活率（P＜0.05），但它們之間無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，9-順式和全反式蝦青素顯著降低線蟲體內活性氧的積累量（P＜0.05），分別下降56.05%和15.07%，9-順式蝦青素處理組與13-順式蝦青素處理組、全反式蝦青素處理組均有顯著性差異（P＜0.05）。因此，3?種幾何構型蝦青素均具有體外抗氧化作用和對氧化應激損傷的保護作用，9-順式蝦青素的活性優(yōu)于全反式和13-順式蝦青素。
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