領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究稀土鑭、鈰對(duì)大豆蛋白質(zhì)含量和氨基酸組分的影響，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)選用稀土鑭、稀土鈰及鑭鈰混合稀土，每組設(shè)3 個(gè)質(zhì)量濃度梯度。以盆栽方式種植，在苗期和初花期葉面噴施稀土溶液。成熟期取大豆籽粒，采用近紅外谷物分析儀和氨基酸自動(dòng)分析儀分別測(cè)定籽粒蛋白質(zhì)含量與氨基酸的組分。并通過(guò)計(jì)算蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分（amino acid score，AAS）、化學(xué)評(píng)分、氨基酸比值系數(shù)分（score of ratio coefficient of amino acid，SRCAA）和必需氨基酸指數(shù)（essential amino acid index，EAAI），對(duì)大豆籽粒蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，噴施稀土溶液可顯著增加蛋白質(zhì)的含量，最高較對(duì)照組（CK）增加5.17%。經(jīng)稀土處理后大豆籽粒中必需氨基酸占總氨基酸比例達(dá)32.89%～35.17%，除La10外均顯著高于CK，且AAS分析表明，各組中除La10第1限制氨基酸為纈氨酸外，其他處理均為蛋氨酸和胱氨酸。在60 mg/L CeCl3處理下AAS、SRCAA與EAAI分別為94.05、84.08、82.46，均為各組最高，而當(dāng)稀土溶液質(zhì)量濃度過(guò)高時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分有所降低。上述結(jié)果表明，在苗期和初花期噴施適宜質(zhì)量濃度的稀土溶液可以提高大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
