領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從泡菜中分離得到1 株以植物乳桿菌WCFS1為宿主菌的烈性噬菌體，命名為Lpla。一步生長曲線結(jié)果表明Lpla的潛伏期為15 min，裂解期為180 min，裂解量為43 PFU/cell。根據(jù)透射電鏡觀察的形態(tài)將其歸為長尾病毒科，B1類。噬菌體的理化性質(zhì)結(jié)果表明，Lpla對酸、堿的耐受性較強，對乙醇、溫度和紫外射線的耐受性較低。吸附實驗結(jié)果顯示，Lpla在4 ℃時吸附率最大。Ca2＋、Mg2＋均可促進Lpla對宿主菌的吸附，熱滅活宿主菌可使Lpla的吸附率下降20%。本研究篩選出6 株對噬菌體Lpla具有穩(wěn)定抗性的植物乳桿菌，為制定出有效的噬菌體防治策略提供理論依據(jù)，并為進一步將抗性菌株應(yīng)用于生產(chǎn)實踐奠定基礎(chǔ)。
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