領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜法對(duì)駝、牛、羊乳3 種乳中脂肪酸（fatty acids，F(xiàn)A）種類及含量進(jìn)行比較。結(jié)果表明，3 種乳脂肪酸種類和含量差異顯著。駝乳檢測(cè)出33 種脂肪酸，棕櫚酸相對(duì)含量最高（（23.73±2.17）%）；駝乳的多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）相對(duì)含量（（4.09±0.54）%）顯著高于牛乳和羊乳；牛乳中檢測(cè)出29 種脂肪酸，棕櫚酸相對(duì)含量最高（（27.44±2.45）%）；羊乳檢測(cè)出34 種脂肪酸，且油酸相對(duì)含量最高（（30.89±3.57）%）。3 種乳中羊乳單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）含量最高（（35.26±3.86）%）。此外，結(jié)合主成分分析和相關(guān)性分析方法，對(duì)駝乳的脂肪酸含量進(jìn)行進(jìn)一步分析，結(jié)果顯示，駝乳的飽和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）∶MUFA∶PUFA為1∶0.60∶0.08，駝乳更接近聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織推薦SFA∶MUFA∶PUFA為1∶1∶1。PUFA與短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFA）、長(zhǎng)鏈脂肪酸（long-chain fatty acids，LCFA）呈負(fù)相關(guān)，與n-6 FA相關(guān)性最大（0.978）；SCFA與LCFA呈正相關(guān)，n-6 FA與n-3 FA呈正相關(guān)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
