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24-表油菜素內(nèi)酯對杏果實(shí)采后抗冷性與可溶性糖含量的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
作者: 張杼潤，張瑞杰，趙 津，朱 璇
關(guān)鍵詞: 24-表油菜素內(nèi)酯；杏；冷害；糖
摘要:

為了探究24-表油菜素內(nèi)酯對杏果實(shí)采后抗冷性與可溶性糖含量變化的影響，以新疆‘賽買提’杏為實(shí)驗(yàn)材料，用質(zhì)量濃度0.9 mg/L的24-表油菜素內(nèi)酯減壓滲透處理后置于溫度0 ℃、相對濕度90%～95%的冷庫貯藏，定期測定杏果實(shí)的冷害指數(shù)、冷害發(fā)病率、丙二醛含量、細(xì)胞膜透性及可溶性糖含量變化。結(jié)果表明：24-表油菜素內(nèi)酯可明顯降低杏果實(shí)低溫貯藏期間冷害指數(shù)、冷害發(fā)病率、丙二醛含量、細(xì)胞膜透性，顯著提高杏果實(shí)果糖、山梨醇和葡萄糖含量（P＜0.05），降低蔗糖含量（P＜0.05）。表明24-表油菜素內(nèi)酯能夠增強(qiáng)杏果實(shí)抗冷性，其可能與誘導(dǎo)果糖、山梨醇和葡萄糖含量的變化密切相關(guān)。

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