領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
燕窩是由金絲燕及多種同屬燕類所筑的巢窩，主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家和地區(qū)，自古以來一直被視為一種名貴中藥和珍稀食品。近年來，燕窩在我國的消費量呈逐年上升趨勢，與此同時，燕窩的進(jìn)口價格也在逐漸攀升。受巨額經(jīng)濟利益的驅(qū)使，市場中燕窩的摻假摻雜現(xiàn)象嚴(yán)重。為了實現(xiàn)對燕窩質(zhì)量的有效監(jiān)管，燕窩真?zhèn)舞b別研究一直處于不斷發(fā)展和創(chuàng)新中。本文從燕窩摻假、物種來源和產(chǎn)地及生產(chǎn)方式溯源等方面對燕窩真?zhèn)舞b別研究的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并展望了未來的研究熱點和發(fā)展趨勢，為從事燕窩真?zhèn)舞b別研究的科研人員提供參考。
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