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—— 中國食品雜志社
研究一種運用反相高效液相色譜技術同時快速檢測乳清蛋白粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、糖巨肽、牛血清白蛋白、免疫球蛋白G 5 種主要蛋白含量的方法。樣品經溶解、超聲后，采用ChromCore 300 C4-T色譜柱（4.6 mm×150 mm，5 μm）分離，用0.1%三氟乙酸溶液和90%乙腈溶液（含0.09%三氟乙酸）體系作為流動相進行梯度洗脫，采用二極管陣列檢測器，在200～700 nm波長處進行掃描，214 nm波長處進行檢測。在此實驗條件下，5 種主要蛋白可在30 min內有效分離，平均加標回收率為83.5%～95.3%，相對標準偏差為2.03%～7.49%，5 種蛋白的檢出限均為0.25%（m/m）。建立的方法可實現(xiàn)對乳清蛋白粉中5 種主要蛋白的同時檢測，具有快速、準確、靈敏的特點。
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