領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
纖維素作為一種可再生資源，具有來源廣泛、綠色環(huán)保、可生物降解性、生物相容性等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，由固體顆粒作為穩(wěn)定劑制備的乳液較傳統(tǒng)表面活性劑穩(wěn)定的乳液具有更高的穩(wěn)定性，而纖維素憑借其生物相容性、來源廣、綠色環(huán)保等優(yōu)點，成為一種良好的Pickering乳液穩(wěn)定劑，同時纖維素作為一種天然的可食用膳食纖維，在食品領(lǐng)域中具有廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述不同種類纖維素穩(wěn)定Pickering乳液的特點，介紹不同處理方式賦予納米纖維素穩(wěn)定Pickering乳液不同的性能，并對納米纖維素基乳液在制備食品級高分子材料、制備新型低熱量食品、輸送生物活性物質(zhì)及輔助消化等食品領(lǐng)域的應(yīng)用進行敘述，為拓寬纖維素基Pickering乳液應(yīng)用提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
