領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
白藜蘆醇因具有廣泛的生物活性而備受重視，有報(bào)道稱白藜蘆醇有降血糖的功效。α-葡萄糖苷酶抑制劑能夠降低血糖含量，有效防治II型糖尿病。因此，為了確定白藜蘆醇的降血糖機(jī)制，研究白藜蘆醇與α-葡萄糖苷酶活性的關(guān)系，本研究采用分光光度法測(cè)定α-葡萄糖苷酶活力，采用雙倒數(shù)作圖法研究白藜蘆醇的酶抑制動(dòng)力學(xué)，并采用對(duì)接模擬方法對(duì)白藜蘆醇與α-葡萄糖苷酶的結(jié)合模式進(jìn)行探討。結(jié)果表明：白藜蘆醇非競(jìng)爭(zhēng)性地抑制α-葡萄糖苷酶活性，且有較強(qiáng)的抑制作用，半抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）為5.047 μmol/L，抑制常數(shù)為5.743 μmol/L，明顯強(qiáng)于陽(yáng)性對(duì)照阿卡波糖（IC50＝632.6 μmol/L）；對(duì)接模擬結(jié)果表明其與α-葡萄糖苷酶有多種可能的結(jié)合模式，且都不影響阿卡波糖與α-葡萄糖苷酶的結(jié)合。因此，白藜蘆醇有被開(kāi)發(fā)為降糖藥物的潛力，也可作為膳食補(bǔ)充劑發(fā)揮一定的降血糖功效。
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