領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用東莨菪堿（scopolamine，SCOP）誘導(dǎo)小鼠記憶障礙模型，探究飼料中添加核桃對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響。實驗組喂食含有質(zhì)量分數(shù)9%核桃（核桃高劑量組和高劑量預(yù)防組）或6%核桃（核桃低劑量組和低劑量預(yù)防組）的飼料，而對照組（空白組、模型組和陽性對照組）喂食普通飼料。在第8周時，通過Morris水迷宮（Morris water maze，MWM）和小鼠腦組織丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量和總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）、乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase，AChE）活力測定，評估小鼠的學(xué)習(xí)記憶表現(xiàn)。結(jié)果表明：與模型組相比，在MWM實驗中，高劑量核桃預(yù)防組的逃避潛伏期在第4天極顯著縮短（P＜0.01），穿臺次數(shù)顯著增加（P＜0.05），目標象限停留時間及路程占比分別顯著延長和提高（P＜0.05），同時，腦組織中AChE活力（（0.94±0.08）U/mg）、MDA含量（（11.64±0.58）nmol/mg）顯著降低（P＜0.05），GSH含量（（69.53±2.11）mg/g）、T-SOD活力（（93.36±4.94）U/mg）顯著提高（P＜0.05）。結(jié)論：飼料中添加核桃可以抑制小鼠大腦氧化損傷，增強膽堿能功能，預(yù)防SCOP誘導(dǎo)的小鼠記憶障礙，提高小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力。
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