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蛋氨酸特異性合成途徑關(guān)鍵酶——高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶的研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
作者: 劉詩(shī)夢(mèng)，韓彩靜，高云娜，趙 蘭，盧紅妍，閔偉紅
關(guān)鍵詞: 蛋氨酸|高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶|特異性合成途徑|熱穩(wěn)定性
摘要:

在蛋氨酸生物合成過(guò)程中，蛋氨酸特異性合成反應(yīng)的第一步是高絲氨酸酰基化，由高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶催化，生成酰基高絲氨酸。高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶受到末端產(chǎn)物蛋氨酸和S-腺苷蛋氨酸的反饋抑制和反饋?zhàn)瓒簦腋邷叵聵O易失活，嚴(yán)重影響碳流流向蛋氨酸，是蛋氨酸生物合成的關(guān)鍵酶，因此對(duì)高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶的研究和改造具有重要意義。但目前關(guān)于高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶的改造和研究較少，在微生物代謝途徑中，碳流不能過(guò)多流入蛋氨酸合成途徑，制約了微生物過(guò)量積累蛋氨酸，阻礙了發(fā)酵法生產(chǎn)蛋氨酸的工業(yè)進(jìn)程。本文簡(jiǎn)述了高絲氨酸O-酰基轉(zhuǎn)移酶在蛋氨酸生物合成途徑中的作用，在介紹該酶的結(jié)構(gòu)、催化機(jī)制和研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出該酶在反饋抑制和提高穩(wěn)定性方面的分子改造策略。

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