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—— 中國食品雜志社
基于氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯用技術對建三江和響水地區(qū)的60份稻米樣本進行代謝組學研究。利用主成分分析和正交偏最小二乘-判別分析等多元統(tǒng)計分析方法，對建三江和響水的稻米樣本進行檢測，在樣本中共檢測出143 個峰，鑒定出包括氨基酸、脂肪酸、核苷酸、有機酸、多元醇、糖類等在內的39 個代謝產物。實驗考察產地對水稻代謝組的影響，結果表明建三江地區(qū)和響水地區(qū)稻米代謝產物在數量和含量上均存在顯著差異。對顯著變化（P＜0.05，VIP＞1）的差異代謝物進行鑒定，共篩選出16 種差異代謝產物。實驗表明，利用GC-MS技術，結合多元統(tǒng)計分析的方法，可用于不同地區(qū)稻米代謝產物差異的研究，為稻米產地溯源提供理論依據。
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