領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
碳點(diǎn)（carbon dots，CDs）作為新興的納米顆粒，由于其優(yōu)越的生物相容性和光致發(fā)光性，被廣泛應(yīng)用于化學(xué)傳感、生物成像、藥物遞送、光催化劑和食品檢測(cè)等領(lǐng)域。食品加工副產(chǎn)物來(lái)源廣泛，容易獲得，且其制備的CDs表面通常含有豐富的官能團(tuán)與雜元素，這一特點(diǎn)賦予了CDs更優(yōu)異的光催化、抗氧化和抗菌特性。近年來(lái)，CDs被作為食品包裝添加物以增強(qiáng)食品包裝紫外屏蔽、機(jī)械強(qiáng)度、抗氧化和抗菌等性能。本文綜述了可用于制備CDs的食品加工副產(chǎn)物種類(lèi)和添加CDs的天然聚合物基薄膜，以及CDs在活性和智能包裝中的應(yīng)用，以期為食品加工副產(chǎn)物源CDs的制備及其在食品包裝中的應(yīng)用提供參考。
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