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—— 中國食品雜志社
桃果實(shí)在采后物流過程中容易發(fā)生果肉軟化，影響其貯藏期，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。前期研究表明，采后油菜素內(nèi)酯處理能夠保持桃果肉的硬度及抗壞血酸、可溶性固形物含量，并能提高果實(shí)抗病性。本研究利用油菜素內(nèi)酯處理桃果實(shí)，通過實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析相關(guān)基因的變化，探討油菜素內(nèi)酯處理對桃果實(shí)細(xì)胞壁降解及苯丙烷途徑關(guān)鍵基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明：油菜素內(nèi)酯浸泡處理能抑制果膠裂解酶1、多聚半乳糖醛酸酶21和果膠甲酯酶1基因的表達(dá)；并顯著促進(jìn)果實(shí)中過氧化物酶、肉桂酰輔酶A還原酶、苯丙氨酸解氨酶和咖啡酰輔酶A-O-甲基轉(zhuǎn)移酶5基因的表達(dá)；同時，提高貯藏早期果實(shí)中查耳酮合成酶、查耳酮異構(gòu)酶、二氫黃酮醇4-還原酶和黃烷酮3-羥化酶基因的表達(dá)量。綜上，油菜素內(nèi)酯可以抑制細(xì)胞壁降解關(guān)鍵基因的表達(dá)，促進(jìn)苯丙烷途徑關(guān)鍵基因的表達(dá)，從而延緩桃果實(shí)軟化并提高其抗病性。
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