領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
益生菌對人體健康發(fā)揮諸多積極作用，但由于益生菌在加工貯藏和消化過程中會發(fā)生活性損失，直接口服益生菌很難達到預(yù)期的益生效果。遞送載體是一種能夠提高益生菌加工貯藏穩(wěn)定性、胃酸膽鹽耐受性以及腸道黏附定植能力的有效方法。本綜述關(guān)注益生菌口服遞送的最新研究進展，總結(jié)了益生菌制劑中常用的益生菌種類及其功能特性；分析了濕度、溫度、pH值、氧氣等體外環(huán)境及口腔、胃、小腸等體內(nèi)環(huán)境對益生菌存活率的影響；比較了微膠囊、水凝膠、油凝膠、納米涂層、乳液、納米纖維等不同遞送載體的特點和應(yīng)用情況；并對未來益生菌遞送系統(tǒng)在降低成本、智能封裝、共封裝和人群實驗中的應(yīng)用做出展望，以期為開發(fā)貯藏穩(wěn)定性高、腸道靶向遞送和高活性的益生菌制劑提供技術(shù)支持。
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