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韌化處理對(duì)馬鈴薯淀粉結(jié)構(gòu)特性、理化特性及其凝膠3D打印性能的影響
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 276 發(fā)表時(shí)間: 2024-01-09
作者: 馬姝，郭雙鳳，林倩，江昊
關(guān)鍵詞: 3D打印；韌化；流變特性；理化性質(zhì)；馬鈴薯淀粉
摘要:

在55 ℃條件下對(duì)馬鈴薯淀粉進(jìn)行韌化處理（0、12、24、36、48、60 h），測(cè)定淀粉的微觀結(jié)構(gòu)、糊化特性、熱性能、流變特性和3D可打印性之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，韌化處理使淀粉表面變得粗糙，并提高了淀粉黏度和糊化溫度。韌化改性后馬鈴薯淀粉凝膠比原淀粉凝膠顯示出更強(qiáng)的機(jī)械強(qiáng)度，并且內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定有序。通過對(duì)比韌化時(shí)間對(duì)馬鈴薯淀粉凝膠打印特性的影響，發(fā)現(xiàn)韌化處理36 h對(duì)馬鈴薯淀粉凝膠的打印特性影響顯著，韌化處理36 h顯示出最大的打印精度和最高的打印高度，表現(xiàn)出最佳的打印性能。

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