領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以植物乳桿菌KLDS1.0391野生株及其luxS基因缺失突變株為研究對象，探究luxS基因?qū)υ摼}耐受能力的影響，并測定在0%、2%、3%、4%和6%質(zhì)量分?jǐn)?shù)NaCl脅迫條件下，luxS基因缺失對該菌生長及細(xì)菌素合成的影響，采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)在轉(zhuǎn)錄水平上測定該菌細(xì)菌素合成相關(guān)基因的表達(dá)水平。結(jié)果表明：隨NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)的升高，2 株菌的存活率均逐漸下降，當(dāng)NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于3%時(shí)，相同條件下野生株對鹽的耐受能力顯著強(qiáng)于突變株（P＜0.05）；除此之外，NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，菌株進(jìn)入穩(wěn)定期的時(shí)間越向后延遲，luxS基因缺失突變株在各NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)下生長及細(xì)菌素合成能力均顯著弱于野生株（P＜0.05）。實(shí)時(shí)熒光定量PCR結(jié)果顯示，當(dāng)培養(yǎng)至穩(wěn)定期24 h時(shí)，細(xì)菌素結(jié)構(gòu)基因plnEF以及雙組分調(diào)節(jié)基因plnD和plNC8HK均因luxS基因的缺失，表達(dá)顯著下調(diào)（P＜0.05）。因此，luxS基因缺失顯著降低植物乳桿菌KLDS1.0391鹽耐受能力，并且在NaCl脅迫條件下，該菌生長及細(xì)菌素合成能力也因luxS基因缺失而顯著下降。
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