領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
納米硒是納米尺度的單質(zhì)硒，具有獨(dú)特的理化性質(zhì)和生物活性，在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。多糖生物相容性好、穩(wěn)定性強(qiáng)、功能多樣，可用于納米硒的穩(wěn)定制備和功能化修飾，改善納米硒的理化性質(zhì)和功效活性。本文聚焦多糖納米硒的制備、功能和應(yīng)用，重點(diǎn)總結(jié)利用化學(xué)還原合成多糖納米硒的方法和技術(shù)，分析多糖對(duì)納米硒理化性質(zhì)的調(diào)控和影響，對(duì)多糖納米硒的抗氧化、免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤活性功能展開(kāi)綜述，介紹多糖納米硒在食品相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用，并探討多糖納米硒應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化所面臨的挑戰(zhàn)，旨在為多糖納米硒的研發(fā)提供理論參考和研究思路。
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