領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
食品中植酸及其降解產(chǎn)物的研究進(jìn)展
來(lái)源：導(dǎo)入 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2023-12-25
作者: 陳佳悅，范蓓，劉貴巧，李春梅，王鳳忠
關(guān)鍵詞: 植酸；降解產(chǎn)物；抗?fàn)I養(yǎng)；食品；分析方法
摘要:

植酸廣泛存在于植物性食品中，是植物籽粒中磷的主要貯存形式。近年來(lái)，由于植酸及其降解產(chǎn)物可螯合礦質(zhì)離子并降低蛋白質(zhì)可利用性等抗?fàn)I養(yǎng)特性，其在食品中的研究越來(lái)越受到重視。本文對(duì)植酸及其降解產(chǎn)物低級(jí)磷酸肌醇的性質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)作用、生物活性以及在食品中的含量水平進(jìn)行評(píng)述，并重點(diǎn)探討其在食品中的分析測(cè)定方法，比較多種檢測(cè)方法的優(yōu)劣，以期為未來(lái)植酸及其降解產(chǎn)物精準(zhǔn)檢測(cè)的深入研究提供借鑒，也希望為我國(guó)食品中植酸推薦攝入量的制定和研究提供參考。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

阿尔山市| 永吉县| 彭山县| 安化县| 泰宁县| 余干县| 阳曲县| 全州县| 恩平市| 南京市| 乌恰县| 年辖：市辖区| 抚宁县| 汕头市| 饶河县| 德钦县| 禹城市| 曲阳县| 广汉市| 漾濞| 明光市| 舒城县| 友谊县| 汾西县| 卢湾区| 周至县| 莱阳市| 中江县| 石首市| 金川县| 英吉沙县| 深泽县| 姜堰市| 陈巴尔虎旗| 来凤县| 织金县| 专栏| 新疆| 桑植县| 泸西县| 习水县|