領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
水產(chǎn)品因營(yíng)養(yǎng)豐富深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但其易受細(xì)菌污染導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，給消費(fèi)者帶來(lái)食用安全風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)階段研究證實(shí)細(xì)菌致腐和毒力的發(fā)揮多受到群體感應(yīng)系統(tǒng)調(diào)控，因此利用群體感應(yīng)抑制劑干擾細(xì)菌群體感應(yīng)系統(tǒng)可以作為一種有效的細(xì)菌控制手段。越來(lái)越多的群體感應(yīng)抑制劑在微生物、植物、動(dòng)物中被發(fā)現(xiàn)。隨著生物工程、化學(xué)信息學(xué)和納米技術(shù)的發(fā)展，通過(guò)人工設(shè)計(jì)也合成了多種新型群體感應(yīng)抑制劑。因此，本文首先概述幾種常見(jiàn)水產(chǎn)品食源性致病菌和腐敗菌的群體感應(yīng)系統(tǒng)類(lèi)型及其對(duì)毒力因子的調(diào)控方式，并著重從微生物源、植物源、動(dòng)物源和人工合成幾個(gè)角度對(duì)相應(yīng)群體感應(yīng)抑制劑的研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析和總結(jié)，為基于細(xì)菌群體感應(yīng)系統(tǒng)控制水產(chǎn)品質(zhì)量安全提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
