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—— 中國食品雜志社
為探討生物源表面活性劑鼠李糖脂（rhamnolipids，RLS）對(duì)梨果黑斑病的控制效果及其機(jī)理，本實(shí)驗(yàn)以梨果黑斑病菌（Alternaria alternata）為研究對(duì)象，研究了RLS對(duì)梨果抗黑斑病的誘導(dǎo)作用及其機(jī)理。結(jié)果表明，質(zhì)量濃度20 mg/mL RLS處理能有效增強(qiáng)早酥梨對(duì)A. alternata的誘導(dǎo)抗病性，處理12 d后，其病斑直徑僅為對(duì)照組的64.29%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，RLS處理顯著提高了梨果組織的苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）、肉桂酸-4-羥化酶（cinnamate 4-hydroxylase，C4H）、4-香豆酸輔酶A連接酶（4-coumarate coenzyme A ligase，4CL）和肉桂醇脫氫酶（cinnamyl alcohol dehydrogenase，CAD）的活力，以及總酚和類黃酮的含量，整體上顯著提高了幾丁質(zhì)酶和β-1,3-葡聚糖酶的活力（P＜0.05）；提高了NADPH氧化酶（NADPH oxidase，NOX）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）、過氧化物酶（peroxidase，POD）活力及貯藏前期和中期H2O2和O2－·的含量，同時(shí)，激活了活性氧清除系統(tǒng)抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)（ascorbate-glutathione cycle，ASA-GSH），維持了梨果組織活性氧動(dòng)態(tài)平衡，進(jìn)而降低了梨果細(xì)胞膜透率和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量。綜上，RLS采后處理可通過調(diào)節(jié)梨果組織苯丙烷代謝、活性氧代謝及病程相關(guān)蛋白增強(qiáng)其抗病性。
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